Yacon  ist eine in den Anden heimische Pflanze, die große essbare Knollen ausbildet, die süß schmecken. Auf Grund des süßen Geschmacks kann Yacon optimal als pflanzliches Süßungsmittel verwendet werden.

• süßer Geschmack
• enthält langkettige Kohlenhydrate die süß schmecken,aber von unseren Verdauungsenzymen nicht aufgenommen werden

Für alle die mehr wissen wollen:

Pflanze, Geschichte und Anbau

Die Yacon-Pflanze (Smallanthus sonchifolius) erreicht im deutschsprachigen Raum bei warmem und sonnigem Klima eine Wuchshöhe von ca. 2 Metern, in subtropischen Anbaugebieten bis zu 3 Metern. Die Pflanze bildet unter der Erde Knollen aus, in denen sie Wasser und Nährstoffe speichert.

Inhaltsstoffe, Ernährung und Gesundheit

Der Geschmack der Yacon-Knolle ist angenehm süßlich und vergleichbar mit Melone oder Birne. Yacon enthält hauptsächlich langkettige Kohlenhydrate (Fructooligosaccharide) die Magen und Darm passieren, ohne von den Verdauungsenzymen aufgespalten zu werden. Folglich schmecken wir den süßen Geschmack der Kohlenhydrate, ohne deren Energie aufzunehmen.

Die Crisps sind perfekt als Zugabe in Müsli oder als gesunder Snack. Als feines Pulver oder Sirup eignet sich Yacon hervorragend als Süßungsmittel für Backwaren, Süßspeisen, Smoothies, Müsli, Joghurt und noch vieles mehr.