Die lila Farbe entsteht durch die Anthocyane, welche in großen Mengen
vorhanden sind. Diese machen den Purple Corn (Zea mays) besonders
attraktiv, da sie eine antioxidative Wirkung haben. Oft wird Purple Corn als
Pulver verarbeitet und wird mit seiner außergewöhnlichen Farbe als
natürliches Färbemittel eingesetzt.
